En el contexto del Plan de estudio, la asignatura Viticultura I pertenece al Ciclo profesional.
La asignatura Viticultura I es de régimen trimestral (3º trimestre), está ubicada en el primer año de la carrera.
Los contenidos mínimos del espacio curricular Viticultura I son:
Sistemática vitícola. Morfología y anatomía de la Vid. Fisiología del crecimiento. Fotosíntesis, respiración, transpiración y translocación de fotoasimilados. Relación agua, suelo y planta. Fisiología de la reproducción. Floración, cuaje, crecimiento de la baya. Envero. Maduración. Fisiología de la rizogénesis y caliogénesis. Macro y mesoclima. Microclima de la planta. Genética vitícola. Mejoramiento. Selección masal y clonal. Los portainjertos de la vid. Resistencia y características. Afinidad y compatibilidad. Adaptación al ambiente. La elección del portainjerto.